标准简介：本标准是对ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５《粮食、油料检验　粗蛋白质测定法》的修订。本标准规定了用凯氏法测定谷物、豆类及衍生产品中氮含量的测定方法和粗蛋白质含量的计算方法。本标准自实施日期起代替ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５。本方法不能区分蛋白质氮和非蛋白质氮。如果测定非蛋白质氮含量非常重要，可以使用其他合适的方法。本标准与ＧＢ／Ｔ５５１１—１９８５相比主要变化如下：———增加了原理、规范性引用文件、术语和定义、扦样、试样制备、含水量测定、精密度和测试报告。

标准号：GB/T 5511-2008

标准名称：谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法

英文名称：Cereals and pulses - Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content - Kjeldahl method

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：2008-08-22

实施日期：2008-12-01

中国标准分类号（CCS）：食品>>食品加工与制品>>X10食品加工与制品综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.040食品综合

替代以下标准：替代GB/T 5511-1985;被GB 5009.5-2016代替

起草单位：国家粮食局科学研究院

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家粮食局

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