标准简介：本标准规定了面团拉伸性能测定所用仪器、试剂、操作步骤和实验结果表示法。本标准适用于小麦粉面团拉伸性能的测定。

标准号：GB/T 14615-1993

标准名称：面团拉伸性能测定法 拉伸仪法

英文名称：Method for determination of rheological properties of doughs using an extensograph

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1993-09-05

实施日期：1994-07-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：被GB/T 14615-2006代替

起草单位：商业部谷物油脂化研所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家技术监督局

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